Porquê conservar?

Há cerca de 10 mil anos, o homem só comia alimentos frescos, isto é, caçava a sua refeição no momento. Essas populações eram nómadas logo não tinham necessidade de armazenarem alimentos para posterior consumo.
A partir do momento em que a população humana se fixou numa certa área e começou a plantar e a criar animais, passou a haver um excedente de produção que poderia ser guardado e consumido nos períodos de escassez. Iniciou-se assim uma busca incessante do Homem por formas de conservar esses alimentos excedentes.

Factores e técnicas de conservação

Rótulos, alguém lê?

Será que sabemos o que temos na dispensa?

Foi para responder a esta pergunta que fomos investigar os rótulos de muitos dos produtos que tínhamos na dispensa e outros que sabemos que fizeram parte da infância de todos nós mas que certamente não acreditávamos nos nossos pais quando diziam: "Isso faz-te mal!"

Pasteur

Não podemos falar em pasteurização sem falar o seu verdadeiro criador: LOUIS PASTEUR

Conhece os E's

De seguida apresentamos uma lista de aditivos segundo os seus efeitos na saúde:

Aditivos inofensivos
E-100; 101; 103; 104; 105; 111; 121; 122; 132; 140; 151; 160; 162; 170; 171; 175; 180; 181; 200; 201; 202; 236; 237; 239; 260; 261; 270; 280; 281; 282; 290; 293; 300; 301; 302; 304; 305; 306; 307; 308; 309; 322; 325; 326; 327; 331; 332; 334; 335; 336; 337; 401; 402; 403; 404; 405; 406; 408; 410; 411; 413; 414; 420; 421; 422; 440; 470; 471; 472; 473; 474; 475 e 480.

Aditivos potencialmente cancerígenos:
E-102; 110; 120; 124; 127; 131; 142; 210; 211; 212; 213; 214; 220; 225; 230; 251; 311; 330; 407; 450.

Aditivos que podem provocar:
perturbações intestinais: E-330; 339; 340; 341; 400; 461; 462; 463; 466 e 467.
perturbações da pele: E-220; 231; 232; 233.
perturbações e alteração na digestão: E-330; 339; 340; 341; 400; 461; 462; 463; 466; 467.
cálculos renais: E-447.
acidentes vasculares: E-230; 251; 252 (produtos de charcutaria)
destruidores de vitaminas B12: E-220.
colestrol:E-320; 321.
aftas:E-330
diarreia:E-40

Fica atento!

FONTES:  

http://viver-saudavel.blogspot.pt/2006/06/aditivos-alimentares.html  (28.05.2012)

http://www.deco.proteste.pt/alimentacao/s316011.htm  (27.05.2012)